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Noch ein Monat bis Weihnachten, das ich in diesem Jahr zum ersten Mal in über sieben Jahrzehnten meines Lebens “de Rodríguez” (alleine) feiern werde.

Warum? Ich werde es später erklären.

Vorwort:

Ich wollte mir einen traditionellen "Roast Turkey" (Truthahnbraten) mit allem Drum und Dran vorbereiten, was ich liebe, aber selten bekomme, da wir entweder Weihnachten in Deutschland oder zu Hause in Spanien feiern, wo in keinem dieser Länder ein gebratenes Geflügel typisch ist.

Und da meine gute Ehefrau Rita darauf besteht, in Spanien zu kochen und ihre Tochter Katrin das Sagen hat, wenn wir nach Deutschland fahren, ist ein "Christmas Roast" (Weihnachtsbraten) für mich eine Seltenheit.

Zurück zu meinem Weihnachten “de Rodríguez”.

Rita hat ein Rezept gefunden, das sie mir anstelle meines geplanten Rostbratens vorgeschlagen hat.

Ich muss zugeben, es klingt fantastisch.

Wolfsbarsch gefüllt mit Biscaya-Garnelen

[Lubina rellena de gambas a la vizcaína]

   Lubina rellena de verduras [Foto: OkDiario]

Zutaten:

(2 Personen 2 Stunden)

2 Portionen Wolfsbarsch sauber und aufgeschlagen wie ein Buch

300 g rote Garnelenschwänze

2 Esslöffel Pfeffermark

25 g Tomatensauce

1 Scheibe Brot

2 Knoblauchzehen

1 kl. weiße Zwiebel

1 kl. rote Zwiebel

1 kl. Karotte

150 g mittelgroße ganze Champignons

100 ml Fumet

1 kl. Glas Weißwein

2-3 Zweige Petersilie

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Methode:

1. Weiße Zwiebel schälen, in Julienne-Streifen schneiden. In einem Topf mit einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze und zugedeckt 30 Minuten pochieren, dabei gelegentlich umrühren. Die geschälten, keimfreien und filetierten Knoblauchzehen hinzufügen und noch 30 Minuten lang weiterkochen, und wie früher umrühren.
2.  
3. Die Pfeffermark zusammen mit der Tomate in den Auflauf geben, gut umrühren und mit der Brühe aufgießen; alles zusammen 30 Minuten kochen lassen. Das zerbröselte Brot hinzufügen und noch 15 Minuten kochen lassen. Den Inhalt des Auflaufs zu einer feinen Soße mixen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
4.  
5. Die Karotte abschaben und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen, beides 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Pilze waschen, die Stiele entfernen und die Hüte ein wenig entleeren. Diese mit dem zuvor sautierten Gemüse füllen und sie beiseite stellen. Die Garnelen in derselben Pfanne wie zuvor mit ein paar Tropfen Öl 2 Minuten anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
6.  
7. Die Fische waschen, das Innere mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Öl würzen und mit den Garnelen füllen.  Die Fische schließen und in eine Auflaufform legen. Mit etwas mehr Öl und dem Wein gießen, die Form mit Pergamentpapier abdecken und 20 Minuten bei 180 °C backen. Den Deckel aufdecken, die gefüllten Champignons hinzufügen und noch 5 Minuten backen.  Die scharfe Soße auf den Tellern verteilen, den Wolfsbarsch und die Pilze hinzufügen und mit gehackter Petersilie servieren.

Empfehlungen:

Als Vorspeise eine einfache Kürbis-Suppe.

Als Nachtisch eine hausgemachte Käsetorte.

 Kürbis-Suppe mit Orangen und Garnelen [Foto: FrutaMare]

Getränke:

Aperitif: Ein Glas Sherry (Manzanilla bzw. Fino)

Wein: Albariño aus Rias Baixas (Galizien)

Digestif: ein Glas Patxarán aus Nord-Spanien

  Lucy und Amy trinken ein Manzanilla in Cadiz [Selfie]              Eine Auswahl von Albariños [Foto: Decanter] 

*Bemerkung:

Warum feiere ich Weihnachten "de Rodríguez"?

Ganz einfach. Wir haben vor kurzem ein Kätzchen von der Mülldeponie in der Nähe unseres Hauses gerettet, und Paulinchen ist zu jung, um allein gelassen zu werden oder eine Woche lang in einen Katzenheim zu gehen.

     Paulinchen liebt es, warm zu sein [Foto: Facebook]

Mit Dank an:

Clasicos de Navidad (RBA Revistas SL 2024)

Paul Whitelock (Übersetzung ins Deutsche)

© Rita Whitelock

Fotos:

BBC, Decanter, Facebook, FrutaMare, Ok Diario

Links:

Costa Press Club Christmas Party - Help me, Ronda

... de Rodríguez? - Secret Serrania de Ronda

Fish for Christmas and no gifts? - Secret Serrania de Ronda

Wir sprechen Deutsch in Montejaque! - Olive Press News Spain

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