LUST AUF GENUSS. So macht kochen uns alle glücklich. Kann auch eine Liebeserklärung sein.
Hier sind zwei Herbst- bzw. Winterrezepte ohne Schnickschnack.
Zutaten
(für vier Personen)
ca. 70 Minuten
400 g kleine Kartoffeln
3 EL Butter
1.5 EL Mehl
300 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker
[Foto: Freundin]
100 ml Gemüsebrühe
80 g Walnusskerne
2 TL Zitronensaft
55 g frischer Meerrettich
4 Feigen
4 Rinderhüftsteaks a ca, 150 g; etwa 2,5 cm dick
3 EL Ol
1 EL Walnussöl
6 Stiele glatte Petersilie
Methode:
1. Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Salzwasser aufkochen. Dann offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
2. Inzwischen 2 EL Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Sauce bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3. Walnüsse hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Meerrettich schälen und reiben. Bis auf ein klein wenig in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft abschmecken und nicht mehr kochen.
4. Feigen waschen und halbieren. Ol in einer Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pro Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze braun anbraten. Feigen auf der Schnittfläche kurz mitbraten. Fleisch und Feigen auf einer ofenfesten Platte im heissen Ofen auf dem Rost 8-10 Minuten garen.
[Hancock Health]
5. Kartoffeln abgiessen und gut abtropfen lassen. Halbieren und mit den Walnüssen in einer Pfanne in dem Rest Butter und Walnüssol rundum anrösten und salzen.
6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Petersilie fein schneiden. Sauce erwärmen, mit Stabmixer aufschäumen.
Servieren:
Fleisch aufschneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit Kartoffeln, Feigen und Meerettichsauce anrichten. Mit Petersilie und restlichem Meerrettich bestreuen.
Getränke:
Wein: Ribera del duero oder Rioja
Bier: Guinness oder ein starkes Bier aus Baden-Würrttemberg oder Bayern
[VinosRibera.com] [Wikipedia]
© The Guiri Gourmet
Bilder:
Hancock Health, VinosRibera.com, Wikipedia
Vielen Dank:
Freundin Magazin, Paul Whitelock, Wikipedia
Tags:
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